2021.09.22

糖質オフホワイトチョコのレモンチーズケーキ

栄養素(１個分あたり)

甘いホワイトチョコと爽やかなレモンの組み合わせが美味しいチーズケーキ！
つるんとした表面が美しく、写真映えも抜群です♪

材料（セルクル型直径6㎝３台分）

手順

＜下準備＞
クリームチーズ、無塩バターは、室温に戻して軟らかくしておく。
粉ゼラチンは、水を加えてふやかして湯煎にかけておく。
糖質オフ豆乳クッキーは、厚手の袋に入れて細かく砕いておく。
各セルクルの底は、生地が流れないようにラップで包み、輪ゴムで止める。
＜作り方＞
糖質オフホワイトチョコは、細かく割り、50度くらいの湯煎にかけて溶かす。
無塩バターも湯煎にかけて溶かし、細かく砕いたクッキーとよく合わせて、セルクル内の土台として敷き詰める。上からスプーンの背で押し、平らに固める。
ボウルにクリームチーズを入れ、へらで滑らかになるまで混ぜ、溶かしたホワイトチョコを数回に分けて加え、都度よく混ぜる。
続いて植物性クリーム、プレーンヨーグルト、レモン汁を加えて溶かしておいたゼラチンを加え、手早く混ぜ、セルクルに流し入れ、軽くトントンと落として空気を抜く。表面は平らにする。
冷蔵庫で２時間以上冷やして取り出し、セルクルの底のラップをはずして、器にのせ、温めたふきんでセルクルの周りを巻いて、型からはずす。
細かく刻んだレモンとピスタチオを飾る。